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Acipenser (les esturgeons) est un genre de poissons dulçaquicoles de la famille des Acipenseridae. Ces poissons sont originaires d'Europe, d'Asie ou d'Amérique du Nord.

• Description

• Morphologie

• Comportement

• Élevage

• Liste des espèces

• Voir aussi

• Articles connexes

• Références taxonomiques

• Lien externe

• Notes et références

Les esturgeons ne se reproduisent pas avant 10 ans pour les mâles, vers les 15 ans pour les femelles. Leur développement très lent ne les empêche pas d'atteindre cinq mètres de long pour une masse de 480 kg (et même jusqu'à 8 m et plus de 1 tonne chez la plus grande espèce). Ils peuvent vivre plus d'un siècle.

Les esturgeons sont remarquables par leur corps garni de cinq rangées longitudinales d’écussons osseux et par leur tête enveloppée d’un solide bouclier d’os dermiques et prolongée par un rostre. La bouche, infère et dépourvue de dents, est en forme de trompe, ce qui leur permet de fouiller la vase pour y saisir les mollusques dont ils font leur nourriture principale.

Chez la plupart des espèces, l’esturgeon passe un à deux ans dans les estuaires avant de poursuivre sa croissance en mer. Ensuite, à l’instar du saumon, il remonte les cours d’eau pour pondre en eau douce. L’esturgeon et le saumon sont des poissons dits « anadromes » (car ils remontent les cours d’eau pour pondre) par opposition aux poissons dits « catadromes », telles les anguilles, qui descendent les cours d’eau pour pondre en mer.

On a annoncé en août 2007 la reproduction réussie d’esturgeons en captivité par des chercheurs français basés à proximité de l’estuaire de la Gironde : après des années d’attente, 9 000 jeunes individus ont ainsi été obtenus à partir d’un même couple d’adultes. Ces chercheurs comptent relâcher ces jeunes esturgeons dans leur milieu naturel au cours de septembre 2007. Ce succès permet d'augurer la sauvegarde de l’espèce d’autant que ce couple fait partie d’une petite centaine d’adultes (et subadultes) élevés en captivité dans le même but. Et il est donc, dès lors, raisonnable de s’attendre à d’autres pontes viables dans les années à venir.

Et en effet, en avril 2011, on comptait pas moins de 16 entreprises d'élevage le long de la Gironde et de la Dordogne et même une en Lorraine. L'espèce utilisée principalement est l'esturgeon d'Europe (Acipenser sturio), mais d'autres espèces interviennent également en élevage, notamment l'esturgeon sibérien (Acipenser baeri) qui a l'avantage d'atteindre sa maturité (pour les œufs) en moins de 7 ans (7 ans étant le cas de la première espèce).

Cette réussite pourrait servir de modèle pour la sauvegarde des autres espèces menacées d’esturgeons et autres espèces de poissons dulçaquicoles. Une campagne internationale de sensibilisation à ce sujet pourrait jouer un rôle de tout premier plan.

Gravement menacé par la pêche intensive pour son caviar, l'esturgeon est une espèce protégée en France depuis 1982.

• Liste des noms vernaculaires de poissons

• Liste des poissons des lacs et rivières utilisés en cuisine

• Liste d'espèces menacées

• wrms(en) WoRMS : Acipenser Linnaeus, 1758 (+ liste espèces)

• tpdb(en) Paleobiology Database : Acipenser Linnaeus 1758

• fishbase(en) FishBase : liste des espèces du genre Acipenser (site miroir)

• itis(fr + en) ITIS : Acipenser Linnaeus, 1758

• cites-famille(fr + en) CITES : famille Acipenser (sur le site de l’UNEP-WCMC)

• adw(en) Animal Diversity Web : Acipenser

• catalogueoflife(en) Catalogue of Life : Acipenser Linnaeus, 1758 (consulté le 12 juin 2025)

• faunaeur(en) Fauna Europaea : Acipenser Linnaeus, 1758 (consulté le 15 mars 2023)

• ncbi(en) NCBI : Acipenser (taxons inclus)

• (fr) « Etiquetage des produits de la mer et d'eau douce », DGCCRF

cite-note-itis29-janvier-2016-11. Integrated Taxonomic Information System (ITIS), www.itis.gov, CC0https://doi.org/10.5066/F7KH0KBK, consulté le 29 janvier 2016.

cite-note-fishbase29-janvier-2016-22. FishBase, consulté le 29 janvier 2016.

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